L-glutamin je proteinová aminokyselina, která tvoří až 60 % obsahu aminokyselin svalových buněk. Při zátěžových situacích, kterými jsou fyzická zátěž, stres, nemoc..., dochází ve zvýšené míře k uvolňování glutaminu ze svalových buněk tzv. katabolizaci.
I když si tělo umí vytvořit glutamin z ostatních aminokyselin (valinu, isoleucinu, leucinu, kys. glutamové), toto vytvořené množství nedostačuje a je potřeba jej dodat zevně.